Rahasia Daging Empuk dan Lezat Ala Banten Farm

www.bantenfarm.com

 

Kambing Guling, kerap menjadi sajian favorit saat acara hajatan digelar. Tak heran, kalau menu ini lekas tandas diserbu tamu undangan.

Banten Farm punya cara khusus mengolah (daging kambing), jadi bukan sulap bukan sihir, wus wus wus langsung jadi –hehehe—.

“Hal ini dimulai dari pemilihan dan perawatan hewan yang baik.” Jelas Febriandi Rahmatullah selaku Marketing and Planning Banten Farm.

Banten Farm (CV. Banten Reksa Niaga) sebagai tempat inkubasi, pemuda penggiat agribisnis. Membantu masyarakat, mendapatkan hewan Kurban dan Aqiqah dengan harga wajar.

Banten Farm memilih domba dari garut dan atau parahyangan, sehingga jelas asal usul dan pemilik awal (baca : peternak) setiap domba.

Untuk pendataan lebih lanjut, setiap domba diberikan nomor identifikasi, meliputi umur, jenis kelamin serta riwayat kesehatan.

Bekerjasama dengan dokter hewan, secara rutin melakukan kunjungan sekaligus chek kesehatan ternak.

Upaya pencegahan penyakit juga dilakukan, dengan rutin memandikan hewan serta melakukan pembersihan kandang.

www.bantenfarm.com

00o00

Pada beberapa kesempatan hajatan, saya terpaksa tidak menghabiskan daging kambing guling. Lantaran masih ada bau prengus, serta daging alot saat digigit.

Ternyata bukan saya saja, banyak piring plastik -- berisi daging kambing guling – lainnya tergeletak di meja ditinggal pemiliknya.

“Pasti ada yang salah, pada proses pemeliharaan, penanganan, pemotongan dan pengolahan,” gumam saya dalam hati.

*CLINK* pencerahan itu tiba. Ketika membaca sebuah artikel, akhirnya saya menemukan jawabannya.

Pemeliharaan dan penanganan ternak yang baik, meliputi pemberian pakan, fasilitas kandang dan perlakuan yang lembut.

Ternyata memberi pengaruh pada si ternak, yaitu berkontribusi dalam meminimalisir tingkat stres pada hewan ternak tersebut.
Kambing tidak dalam kondisi stres, akan meningkatkan efisiensi dan menjaga kualitas daging dengan baik pula.

Kambing dalam kondisi stres saat disembelih, mengakibatkan mutu daging berkualitas rendah ( atau daging gelap, DFD dark firm dry). Pada point inilah, seperti membukakan cahaya pengetahuan baru bagi saya.

www.bantenfarm.com

Saya teringat Baginda Rasulullah SAW, betapa Sang Nabi memperlakukan  binatang dengan begitu lembut dan baik.

Adab diterapkan saat menyembelih hewan, dimulai dengan menggunakan pisau yang tajam (mengasah pisau tidak boleh di depan hewan).

Kemudian membaringkan hewan agar nyaman, hanya dengan sekali sembelih pada urat – dekat — tenggorokan langsung terputus.

Syaikh Muhammad bin Sholeh Al ‘Utsaimin berkata, “Nabi Shallallahu ‘Alaihi Wa Sallam memerintahkan untuk berbuat baik pada hewan ternak. Hendaklah manusia memperlakukan hewan ternak dengan cara yang baik. Jangan bebani hewan tersebut, pada sesuatu yang ia tidak mampu. Jangan pula mengurangi makan dan minumnya,” (Syah Riyadhus Sholihin, 4 : 593 – 594 )

Faktor Penyebab Stres Pada Hewan Ternak
Perubahan Suhu Udara :

Hewan ternak, perlu waktu untuk beradaptasi dengan suhu udara. Bagi ternak yang biasa –misal--di desa ( dengan udara sejuk dan segar), akan kaget saat –mendadak-- dipindah ke lingkungan yang panas dan ramai.

Sirkulasi Udara Kurang Memadai :

Semakin tertutup sebuah kandang, maka perputaran udara akan terbatas. Kambing akan terkena stres, saat berada di kandang dengan sirkulasi udara kurang baik.

Tingkat Kepadatan :

Dalam masa pembibitan maupun penggemukan, ternak membutuhkan lingkungan yang memadai. Kandang dengan kapasitas ternak yang padat, membuat hewan ternak merasa tersiksa.

Selain berada di dalam kandang, perlu dibuat jadwal ternak dilepas – dalam pengawasan -- agar bisa terkena sinar matahari secara full.

Pemindahan Tempat :

Memindahkan ternak ke tempat baru, biasanya menggunakan alat transportasi –truk atau mobil box. Sangat penting diperhatikan, kenyamanan alat transportasi tersebut.

Kerap kita dapati di lapangan, hewan ternak diangkut berdesak - desakan di dalam mobil box.  Mereka dalam posisi duduk, leher diikat ke besi sehingga tidak bebas bergerak.

Perubahan Fasilitas :

Hewan ternak yang dipindahkan ke tempat baru , otomatis akan menemui fasilitas lingkungan yang berbeda.

Kalau lingkungan baru lebih baik, tentu tidak masalah. Tapi kalau tempat baru lebih buruk dari tempat lama, akan menjadi masalah besar buat hewan ternak.

Gangguan Serangga :

Keberadaan hewan ternak, biasanya mengundang datangnya Serangga (misal nyamuk). Keberadaan serangga ini musti dibasmi, agar hewan ternak tidak terganggu dan stres. 

Tekanan dari Manusia :

Jangan salah, hewan ternak juga bisa mengenali tuannya. Saat menemui orang baru (baca ; penjual) yang berlaku kejam, memicu depresi pada ternak tersebut.

Subhanallah, hewanpun tak ubahnya seperti kita manusia. Mereka juga bisa terjangkit depresi, apabila mendapat perlakuan semena-mena.

Pada saat menulis point demi point, saya seperti menemukan oase di tengah sahara. Ibarat melihat seberkas cahaya, setelah berjalan di lorong ketidaktahuan yang gelap.

Layanan Catering dan Aqiqah Banten Farm

www.bantenfarm.com

Selain menyediakan dan melayani pembelian hewan untuk Kurban , Banten Farm juga memiliki divisi Catering dan Aqiqah lho.

Atas kepuasan yang dirasakan oleh konsumen, Banten Farm kerap mendapatkan testimoni dan atau review positif.

Mulai dari rasa daging yang empuk, maupun citarasa bumbu yang sedap digunakan untuk mengolahnya.

Menu kambing guling, gulai, sate, rabeg, nasi Kebuli Kabsyah dan aneka menu lain disajikan sangat menarik selaras dengan kelezatannya.

Kambing Guling Live on The Spot ( www.bantenfarm.com )

O’ya, bagi anda yang ingin anti mainstream, bisa memesan “Kambing Guling Live on The Spot.” Kambing diguling pada saat acara tengah berlangsung –sesuai kesepakatan--, sehingga daging bisa dinikmati dalam kondisi hangat.

Nasi Kebuli Kabsyah dari Banten Farm

Untuk segala kerja keras sepenuh hati, Banten farm telah menerima sertifikat Halal MUI, untuk proses pemotongan hewan dan aqiqah.

Pencapaian yang telah diraih ini, tentu membuat konsumen lebih tenang dan terjamin untuk order di Banten Farm.

“Kami percaya juga dengan memuliakan hewan memberikan hak-hak hewan seperti makanan yang baik memberikan sikap yang lemah lembut akan menghasilkan kualitas daging yang terbaik,” tutup Febriandi